芥菜瘦肉粥
菜式簡介
瘦肉粥是廣東粥的一種。瘦肉粥做法雖不盡相同，但所用材料基本一樣。街面上的做法大多是先熬好一大鍋粥底，有客人點時，再加上作料，有的能再次煮滾，有的甚至只用熱粥底一澆就上桌了，肉嫩滑口。一般廣東粥到最後都放生菜的，只因女兒這兩天有點上火，所以我改用芥菜，芥菜能清熱下火，帶點微苦，正所謂苦口良藥。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大米粥1大碗
- 瘦豬肉100克
- 芥菜2棵
- 輔助料
- 姜2片
- 蔥花少許
- 調味料
- 鹽適量
- 油適量
- 玉米澱粉適量
- 生抽適量
- 雞精適量
芥菜瘦肉粥的做法步驟
第一步：准備所需材料。
第二步：將瘦肉洗淨切成片，芥菜洗淨切小段，姜切絲。
第三步：將鹽、油、玉米澱粉、雞精、生抽、姜絲加入到肉片裏。
第四步：然後拌勻腌製5分鍾。
第五步：大米粥坐爐子上煮開。
第六步：開鍋後轉小火，倒入腌製好的肉片。
第七步：用筷子輕輕把肉片弄散。
第八步：然後煮開。
第九步：再加入切好的芥菜。
第十步：把它拌勻再次煮開即可關火，出鍋前撒上蔥花即可。
芥菜瘦肉粥做法技巧/竅門/補充說明：
大米粥是提前熬好的，肉片切得比較薄無需煮太久，煮久會變老，不夠嫩滑。菜可按自己喜歡的更換，出鍋前嘗嘗味，如果不夠鹹的可以適當添加點鹽，我在腌肉片時已經放足了鹽的份量，所以最後無需再添加鹽。
答配菜譜：瘦肉與芥菜的做法