家庭自製黑豆豆皮
菜式簡介
自打豆腐模子進了門我做過幾次豆腐了，那天看到好友做了豆腐皮，我也動心了，于是就去買了豆包布，自己用老式的縫紉機給布砸成長條，做豆腐皮用，我這個只會砸大直線的手藝這次總算用上了，竊喜，嘿嘿。另外我還順便砸了一個豎高的口袋，用來過濾豆渣用，以前用一塊布總是會不小心漏出點豆渣來，這回省事了，豆渣在口袋裏非常易于擠出來了，如果你要做這個口袋的話，一定要多砸幾道，不然豆渣會從接口那個線那裏擠出來的，我每邊都砸了4趟。一點沒事，豆渣都老老實實的在裏面沒被擠出來。老實說做豆腐皮比做豆腐難多了，我做的這個薄厚不勻，因爲我的模子小不太好鋪平那個布，還有就是豆皮需要非常大的壓力才能給做的比較幹，我一開始用水瓶子，根本不行，後來我老公給放在沙發下面壓著才做出非常幹的豆腐皮來，下次再做看來要找個很重的東西來壓著了，不過最後吃著非常勁道好吃總算對得起我的辛苦。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 綠心黑豆500克
- 輔助料
- 鹽鹵適量
- 調味料
- 清水適量
家庭自製黑豆豆皮的做法步驟
第一步：綠心黑豆泡一夜
第二步：泡黑豆的水含有很多花青素一定不要扔，過濾出來打豆子時給用了。
第三步：料理機裏裝上黑豆加些水，打三分鍾
第四步：中間停一會兒，要不怕機器別燒了。
第五步：將打好的豆子混合液倒在盆子裏，加滿水攪和一下
第六步：將自己做的長口袋用水弄濕，放在蒸鍋的屜上面
第七步：一手扶著口袋一手拿著盤子慢慢將混合液倒進去
第八步：都倒進去以後口袋像小豬一樣鼓鼓的了，將口袋的嘴系上讓它慢慢過濾豆漿出來
第九步：最後用手擠幹淨水分，將裏面的豆渣倒在一個盆子裏，不要扔，可以用來做饅頭包子窩頭啥的，也是很有營養的。
第十步：將所有的豆子都這樣處理完以後得到一大鍋豆漿，放在煤氣竈上燒開
第十一步：燒開以後小火煮5分鍾，然後關火接一盆冷水倒進去
第十二步：用溫度計測試一下直到豆漿變成80度
第十三步：這時慢慢倒入勾兌好的鹽鹵水直到看到有豆花出現就停止倒鹽鹵水了
第十四步：將煮好的豆花蓋蓋子沈澱20分鍾
第十五步：豆腐模子用濕布蓋好
第十六步：用勺子盛豆花進去，最好每次盛的一樣多，這樣做出來的豆腐皮就基本一樣厚
第十七步：再拿另一塊長條布。鋪在豆花上面
第十八步：繼續盛豆花進去，上面再鋪長條布，像折扇子一樣來回鋪那塊布。以此類推，直到把豆花都用完，最後用最外面的布包好，蓋上模子的蓋子，放到沙發下面壓製（自己掌握在哪裏壓製哈，總之越重越好）
第十九步：壓製2小時以後，打開蓋子，就看到一個一個豆腐皮了
第二十步：慢慢的將豆皮揭下來。大功告成啦，我正好做了八張
第二十一步：將所有的豆皮摞起來用刀修理一下四邊
第二十二步：切下來的邊邊千萬別丟了，炒菜可以用的
