北京人的冬季爽口菜“醋溜白菜”

菜式簡介
　　白菜的營養價值很高，一年四季都有，也是很多營養學家心目中的超級菜蔬。首先，白菜擁有豐富的抗氧化元素族類，是最熱門的抗癌明星。白菜可以抑製乳癌細胞，其中的硫化物則可抑製癌細胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有對眼睛有幫助的營養素，葉黃素和玉米黃素，跟菠菜屬于同樣會讓眼睛發亮的護眼食物。
　　近年，又經美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
　　既然大白菜有這麼多的好處，可在家又如何能製作出，爽口美味正宗的“醋溜白菜”呢？首先，咱們應當選擇，較嫩的白菜幫來製作，一來吃起來爽脆可口，二來炒好後不宜出湯，如果烹製得法，定會色香味俱佳！下面具體的介紹，如何在家能炒出一盤漂亮的“醋溜白菜”。