【排骨蒸豌豆】--- 從小吃到大的家鄉菜
菜式簡介
冬天是吃豌豆的好季節，碧綠的豌豆不但顔色讓人喜歡，而且具有很好的營養價
值，它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養物質，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。而它所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。所以在這新鮮豌豆大量上市的季節，千萬不要錯過品嘗它的美味。
排骨蒸豌豆，是衆多豌豆做法裏我比較喜歡的，糯糯的排骨、粉粉的豌豆，相互融合著彼此的清香，是一道健康而營養的粉蒸菜。也是我從小吃到大的一道家鄉菜。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨200克
- 新鮮豌豆100克
- 輔助料
- 蔥白2根
- 生姜1片
- 紅椒末少許
- 大米粉1湯勺
- 糯米粉1湯勺
- 調味料
- 鹽1茶勺
- 生抽1/2湯勺
- 料酒1湯勺
【排骨蒸豌豆】--- 從小吃到大的家鄉菜的做法步驟
第一步：主要原料圖：排骨、豌豆。
第二步：排骨清洗幹淨放入碗裏，生姜和蔥白切成末，加入排骨中拌勻。
第三步：調入料酒、生抽和1/2茶勺的鹽。
第四步：用筷子拌勻，蓋上保鮮膜靜置十五分鍾入味。
第五步：大米粉和糯米粉混合均勻後，把2/3加入排骨中。
第六步：輕輕拌勻，讓每一塊排骨都粘上一層薄薄的米粉。
第七步：把排骨擺入平底的蒸盤裏。
第八步：入鍋蒸約20分鍾。
第九步：開始准備豌豆，把豌豆清洗幹淨瀝幹水分裝入碗裏·
第十步：調入1/2茶勺的鹽拌勻。
第十一步：加入少許紅椒末，這樣可以讓色彩更鮮豔。
第十二步：加入剩余的1/3的米粉。
第十三步：用筷子輕輕拌勻，讓每一粒豌豆都粘有一層薄粉。
第十四步：打開蒸鍋，這時候排骨已經差不多熟了。
第十五步：加入豌豆繼續蒸約十分鍾，至兩者熟透。出鍋後可以直接吃，也可以撒上一點蒜茸和蔥花，然後在豌豆上稍微潑點熱油。
【排骨蒸豌豆】--- 從小吃到大的家鄉菜做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：排骨最好選稍帶些肥的仔排，口感比較好，如果是很瘦的排骨，可以在豌豆和排骨裏分別加一點點食用油。
2：豌豆適合選用現剝的豌豆，千萬不要買老豌豆，那樣蒸起來不好吃的哈。
答配菜譜：豌豆與排骨的做法