拔絲蘋果

美食達人@葉子的小廚

菜式簡介
　　拔絲蘋果是一道非常好吃的甜品菜，平常作爲零食或者來客作爲宴客菜都是非常不錯的，拔絲菜得關鍵就是熬糖的火候，時間短了拔不了絲，長了會有苦味，我的訣竅就是開非常小的火，看著全部是白泡泡變成小泡泡了，顔色微微發黃，很粘稠時下入蘋果，這個時候能拔出長長的絲，而且甜甜的非常好吃。

第一步：准備好原材料

第二步：分離出雞蛋清，蛋黃不要，雞蛋清裏加入適量澱粉，調成糊

第三步：蘋果洗淨去皮，切成小塊

第四步：蘋果均勻拍上一層面粉

第五步：放入蛋清糊裏挂糊

第六步：油燒到六成熱

第七步：放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用

第八步：鍋裏加入白糖和水，小火熬糖

第九步：熬至大泡變成小泡，顔色發黃，鏟起來很粘稠關火（我拍的照片稍微早一點，因爲來不及怕熬糊）

第十步：倒入炸好的蘋果，加入芝麻，迅速翻勻

第十一步：盛入事先抹好油的盤子裏

拔絲蘋果做法技巧/竅門/補充說明：

一：雞蛋清糊一定要使勁攪拌均勻；

二：炸蘋果的時候要不停晃動鍋，受熱均勻；

三：熬糖要小火。

相關食材：蘋果

養生食療：過敏

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