二月二，炒豆豆-【棋子豆】
菜式簡介
二月二，炒豆豆
這就話就是我兒時對“二月二”的記憶了，基本上每年老媽都炒“豆豆”
可能各地方習俗不一樣，有些是炒黃豆，炒黑豆，但是陝西人超的是“面豆”
中午抽空做個點，非常的方便，很不錯的零嘴，出來美味對我來說還有回憶，聞著香香的面豆在鍋裏翻炒，瞬間想到了自己小時候數著豆豆吃的可愛樣子
我做的面豆裏加了幹花椒葉子很獨特的味道哦
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 雞蛋2個
- 植物油50克
- 輔助料
- 水適量
- 調味料
- 鹽8克
- 幹花椒葉適量
- 五香粉一小勺
二月二，炒豆豆-【棋子豆】的做法步驟
第一步：准備原料
第二步：面粉500g雞蛋兩個，五香粉一小勺，鹽兩小勺半，油50g左右揉成絮狀，再加入碾碎的幹花椒油
第三步：慢慢加入水和成硬面團要很硬 大約只需要加150g左右的水
第四步：蓋上保鮮膜醒30分鍾
第五步：擀開擀成筷子厚的面片
第六步：擀開擀成筷子厚的面片
第七步：用刀斬成立方小塊，棋子狀，晾曬15分鍾左右（這樣入鍋後不會粘連）
第八步：鍋燒熱後倒入鍋中
第九步：慢慢小火翻炒
第十步：慢慢的變色，我一半用鍋炒，一般用電餅铛，（電餅铛非常方便還快，15分鍾左右，鍋得20分鍾往上走）
第十一步：直至炒到金黃成熟
二月二，炒豆豆-【棋子豆】做法技巧/竅門/補充說明：
1、面要和硬點，這樣才酥脆
2、面醒好切均勻後晾一會這樣有起皮的面豆不會粘連
3、建議大家用電餅铛，省時省力，炒鍋得不停的翻炒 真心累