糖醋魚圓
菜式簡介
沒有魚刺的龍利魚用來做丸子很合適，處理起來方便省事。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 龍利魚柳適量
- 輔助料
- 速凍玉米粒適量
- 速凍豌豆適量
- 速凍胡蘿蔔丁適量
- 調味料
- 番茄醬適量
- 白糖適量
- 白醋適量
- 鹽適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 料酒適量
- 植物油適量
- 胡椒粉適量
- 蒜適量
- 玉米澱粉適量
糖醋魚圓的做法步驟
第一步：龍利魚柳解凍，洗淨，切成豌豆大小的丁
第二步：加入鹽
第三步：加入胡椒粉、料酒
第四步：加入蔥姜水，用手朝一個方向攪打魚肉，直到魚肉上勁，蔥姜水全部被吸收
第五步：加入兩湯匙澱粉
第六步：油鍋燒熱，將魚肉擠成丸子下入油鍋
第七步：中小火，炸至丸子浮起，表面微黃，撈出，如果喜歡外焦裏嫩的口感，可以撈出後待油溫升高後再下入丸子複炸一次
第八步：番茄醬加入少許水，加入一湯匙白糖，少許鹽
第九步：加入白醋
第十步：起油鍋，下入蔥姜蒜末，炒出香味
第十一步：下入速凍解凍後的豌豆、玉米粒、胡蘿蔔丁，煸炒一下
第十二步：中火，倒入番茄醬汁
第十三步：燒開1分鍾，倒入水澱粉
第十四步：燒至湯汁濃稠，倒入魚圓迅速翻炒至丸子全部挂上湯汁，出鍋
糖醋魚圓做法技巧/竅門/補充說明：
魚肉不必搗很碎成肉糜，只需要切成小粒即可，一來省事，二來保留一些口感。
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