【草莓果醬】--- 封存一份春天裏的甜蜜
菜式簡介
各種各樣的果醬,是家裏幾乎一直都會備著的,因爲喜歡吃面包,前些天自己做的菠蘿果醬吃完了,沒馬上接著做,于是孩子爸在去超市買東西時候就順便帶了一瓶回來,說心裏話,我真是不願意吃,連孩子們都說有一股奇怪的味道,其實就是那些香精味。
于是上周末和孩子一起摘來的草莓,除了吃掉的一部分,其他的趕緊拿來做了草莓醬,自己做的果醬,純果肉,沒有任何添加劑,給孩子吃著放心,早餐時用來抹面包,或者是用來製作草莓慕斯、草莓蛋糕,又或是沖泡一杯草莓水,都很方便。
我這個是爲了要做一個草莓慕斯,于是在熬果醬前用料理機攪拌了一下,其實省略掉這步也是可以的,那樣的話做出來的果醬還有些許果粒,也是很好的。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 草莓800克
- 白糖120克
- 麥芽糖50克
- 檸檬汁1湯勺
【草莓果醬】--- 封存一份春天裏的甜蜜的做法步驟
第一步:新鮮的草莓放在淡鹽水裏浸泡片刻,清洗幹淨,瀝水。
第二步:草莓切去根蒂。
第三步:一切爲二,切完放入較大的盆裏。
第四步:加入白糖。
第五步:輕輕翻抖一下,讓每一個草莓都包裹著白糖,蓋上保鮮膜靜置一到兩小時。
第六步:分兩次把草莓倒入料理機裏稍微攪拌一下。
第七步:攪拌好的草莓。
第八步:倒入面包機裏,擠入新鮮的檸檬汁,加入麥芽糖。
第九步:蓋上錫紙,這一步很簡單卻很重要,否則熬果醬的時候,少許果醬因爲受熱會濺到面包桶的外面,這樣就多了清洗而且還不容易清洗。
第十步:啓動花式果醬功能,其他不用管了,時間到就完成了。
第十一步:熬好的果醬裝入用開水消毒並且晾幹的瓶子裏,完全冷卻放入冰箱冷藏保存。
詩心片語:
1:因爲草莓的含水量較大,所以我加了麥芽糖,可以增加它的綢度。
2:加入一些檸檬汁,不但可以去酸味,而且會讓果醬充滿了清香。
3:可以不用經過料理機,直接整顆倒入面包機,那樣還會有些果粒,攪拌過的草莓做出來的果醬就比較細膩,依據個人喜好。
4:面包機熬果醬的時候一定覺得蓋上一層錫紙(亞光面對著食物),這樣果醬就不會濺得到處都是。
5:沒有面包機的話可以用不鏽鋼鍋在爐火上小火慢慢煮,後期注意攪拌,以免糊鍋。