三杯雞
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞腿5個
- 洋蔥半個
- 大紅彩椒1/3個
- 青椒半個
- 新鮮羅勒1小把
- 輔助料
- 生姜1小塊
- 大蒜3瓣
- 蔥白1小段
- 紅辣椒1個
- 調味料
- 米酒10湯勺
- 生抽3湯勺
- 老抽2湯勺
- 糖適量
- 鹽少許
- 菜籽油適量
- 香油少許
- 黑胡椒少許
三杯雞的做法步驟
第一步：准備所有材料。
第二步：雞腿切小塊，放入清水中焯熟，洗淨，晾幹。
第三步：將焯熟的雞塊用生抽、老抽腌製十分鍾以上。
第四步：洋蔥、青椒、紅椒切成三角塊。
第五步：生姜、大蒜切片，蔥白切段，辣椒切末。
第六步：平底鍋中加少許菜籽油，放入雞塊煎熟。
第七步：炒鍋中加少許菜籽油和香油，放入蔥姜蒜爆香。
第八步：倒入煎好的雞塊，翻炒幾下後，加米酒、腌雞塊的醬油調味。蓋上蓋子，大火煮開轉中小火焖燒15分鍾。
第九步：打開鍋蓋，大火收汁。加入洋蔥、青椒、紅椒，翻炒均勻。
第十步：放入羅勒，翻炒幾下。
第十一步：加入紅辣椒。
第十二步：加入黑胡椒和少許香油，炒勻，關火，出鍋。
三杯雞做法技巧/竅門/補充說明：
1·雞腿可以用整雞代替。
2·最好用不粘的平底鍋煎雞塊，可以保持雞塊的完整，也可以少用點油。
3·我們家無辣不歡，所以我加了一個辣椒。不愛吃辣的可以不用加，吃重辣的可以多加了幾個。
4·我習慣將雞塊焯熟後再進浸泡醬油，之後下油鍋。你可以將生的雞塊浸泡醬油之後直接下油鍋。按自己習慣來。