黃桃蛋撻
菜式簡介
喜食蛋撻的不在少數,其實超級簡單。自己動手烤更有一番樂趣。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蛋撻皮24個
- 雞蛋4個
- 奶油220克
- 牛奶160克
- 煉乳15克
- 低筋面粉15克
- 細紗糖80克
黃桃蛋撻的做法步驟
第一步：准備食材。蛋撻皮24個、淡奶油220g、牛奶160g、細砂糖80g、雞蛋4個、低筋面粉15g、煉乳15g、黃桃罐頭適量。
第二步：蛋黃分離出來
第三步：將淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳倒入小鍋內，加熱並不斷攪拌，直到細砂糖全部溶解
第四步：冷卻到室溫後，加入雞蛋黃和面粉，攪拌勻均。
第五步：過篩後放一旁備用。蛋塔水就做好了。
第六步：黃桃切成小丁
第七步：將蛋撻皮擺放在烤盤內
第八步：將黃桃丁放入蛋撻皮內
第九步：倒入蛋塔水，七分滿即可
第十步：放入預熱好的烤箱，180度上下火烤25分鍾左右，烤至蛋撻水表現出現焦斑即可。出爐後，可在蛋撻表面再點綴上2塊新鮮的黃桃。
黃桃蛋撻做法技巧/竅門/補充說明：
1、 因爲塔皮烤熟後會膨脹，所以蛋撻水只需要裝到七分滿。
2、 蛋撻水一定要過篩後再使用。這樣才不會影響口感。
3、 如果不放黃桃，就是原味的葡式蛋撻。
4、 蛋撻皮可以在烘焙原料店裏直接買到。