蘿蔔綠豆小丸子
菜式簡介
我家鄉有道很接地氣的美食,老百姓很通俗地叫做“炸蘿蔔丸子”——用青蘿蔔擦成細絲,用綠豆面拌勻、調味,炸至外酥裏嫩。雖是油炸食物,口味卻清新獨特。
現在有些餐館,開始將這道菜納入菜單,配上一碗酸辣湯,明其名曰“酸辣蘿蔔丸”,有菜、有湯,還能當飯,十分受歡迎。只是不知到底用沒用到綠豆面。
看到市場上油綠鮮亮的青蘿蔔,突然特想吃這道蘿蔔丸,于是買回來炮製一番。
想來油炸食物總是不太健康,還是少油爲好。于是又想起了壓在箱底的章魚燒模,用來煎個蘿蔔丸子,大概只要1大勺油就行了。
看著在章魚燒模裏翻滾的蘿蔔丸子,覺得接地氣的百姓食物忽然多了不少“仙氣”,頓時被自己的“創意”“折服”了,哈哈
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 青蘿蔔200克
- 輔助料
- 綠豆面100克
- 調味料
- 蔥花20克
- 鹽1/2小勺
- 五香粉1/2小勺
- 雞蛋1個
- 水50克
- 食用油1大勺
蘿蔔綠豆小丸子的做法步驟
第一步:青蘿蔔擦成細絲,加入鹽、蔥花和五香粉,拌勻;
第二步:加入雞蛋和綠豆面,再次拌勻;
第三步:再加入清水,拌成略稠的稀糊狀;
第四步:中小火燒熱小丸子模,均勻刷上一層食用油,油量比做小丸子多一些,大概總共1大勺左右;
第五步:將面糊加入模中;
第六步:待一面凝結後,翻面滾圓;
第七步:如果感覺有點兒幹,可以再加點兒油;
第八步:煎至丸子周身金黃,即可出模,放在廚房紙上吸吸多余的油脂,即可。
蘿蔔綠豆小丸子做法技巧/竅門/補充說明:
趁熱吃,吃的時候佐椒鹽,味道更佳!
再有碗湯,一頓飯就是它了——
答配菜譜:蘿蔔與綠豆的做法