英式鹹面包——布魯姆面包
菜式簡介
此包是英式面包的入門級面包，學好了它就可以嘗試其它種類的英式面包了。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉500克
- 鹽10克
- 酵母7克
- 冷水320克
- 橄榄油40克
英式鹹面包——布魯姆面包的做法步驟
第一步：將面粉倒入大盆中，加鹽與酵母，分別各放在兩側，不能混到一起。再加入酵母及冷水、橄榄油。
第二步：合成面團
第三步：室溫發酵至兩倍大。拿出用手背按壓，排出氣泡。
第四步：先一手按住面團，另一只手向上拉扯面團，往下疊，再左右疊，最後再從上至下疊好，整形。
第五步：再次發酵至兩倍大，拿出上面噴清水，灑一些面粉，切幾刀，不要切斷
第六步：烤箱預熱220度，中層上下火，烤25分，再調到200度，烤10分即可。
英式鹹面包——布魯姆面包做法技巧/竅門/補充說明：
1·鹽與酵母不能放在一起，鹽會抑製酵母菌。
2·酵母在冷水中可以緩慢生長，因此用冷水效果更好。
3·待烤好後，用手敲敲面包皮，發出中空的聲音，就說明熟了。
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