清炖排骨
菜式簡介
uw我做的飯,大部分都是受爸爸的影響。他出去吃到了一道好吃的菜,回來就會做給我們吃,他也愛琢磨,怎樣能做的更好吃,比如他說做排骨時候加炒糖可以去腥膩味,所以我也會炒。這個方法也可以炖腿骨,更香。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度未知
- 主材料
- 排骨適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 八角1個
- 料酒適量
- 醬油適量
- 白糖1勺
- 鹽適量
- 油適量
清炖排骨的做法步驟
第一步:原料
第二步:排骨泡洗幹淨,涼水下鍋,焯一下,開鍋就好
第三步:焯排骨時候切一下蔥姜
第四步:焯好的排骨多投洗兩邊,放回高壓鍋裏
第五步:加水,沒過排骨,加料酒
第六步:加蔥姜
第七步:水開後,打去浮沫
第八步:另起炒鍋,小火炒糖
第九步:糖炒化,成焦黃色
第十步:炒好的糖倒進排骨鍋裏,加醬油和鹽調味
第十一步:加花椒和八角
第十二步:蓋好鍋蓋,上汽後12分鍾
第十三步:打開鍋蓋,一陣清香
第十四步:乘出後加點香菜末,吃辣的可以加生辣椒末
清炖排骨做法技巧/竅門/補充說明:
其實是很簡單的做法,也沒有什麼技巧,要說影響味道的就是糖不要炒糊,也別太多,兩斤排骨字一小勺就夠了。還有鹽要一次加足了,不然煮出的肉不鹹
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