超多圖分享——Marsipankake(翻糖蛋糕)
菜式簡介
我們這最常見的蛋糕就是marsipankake，直譯的話就是杏仁糖皮蛋糕，不過我感覺它就是翻糖蛋糕。記得我們學校200周年校慶的時候，在學校的廣場上有三四個巨大的校慶蛋糕，呵呵，好懷念那時候跟朋友一起去蹭蛋糕。前兩天我生日，給自己做了一個，非常好吃，于是把菜譜發上來。特別適合像我這樣既沒有裱花臺，又沒有裱花技術，又沒敗翻糖工具的妹紙們。第一次做這個，還有很多不滿意的地方，糾結了半天，看在是我生日的份上，還是把它發上來了，各位高手們見笑了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋3個
- 低粉50克
- 植物油24克
- 牛奶24克
- 糖（蛋白）30克
- 糖（蛋黃）15克
- 糖（淡奶油）25克
- 淡奶油1·5DL
- 輔助料
- 檸檬汁5至6滴
- 草莓5顆
- Marsipan（杏仁糖皮）1卷
- 食用色素適量
超多圖分享——Marsipankake(翻糖蛋糕)的做法步驟
第一步：蛋黃加糖攪拌均勻
第二步：加植物油
第三步：加植物油，攪拌均勻
第四步：篩入事先稱量好的低粉，翻拌均勻
第五步：拌好了，准備與打發好的蛋白混合
第六步：蛋白打至大泡的時候，加入三分之一的糖
第七步：變小泡以後加三分之一的糖
第八步：打至細膩後加剩下的糖
第九步：打至硬性發泡，能提起直立的小尖
第十步：取三分之一蛋白，與蛋黃糊混合翻拌
第十一步：拌勻後倒回蛋白的盆中，與剩下的蛋白翻拌均勻
第十二步：倒入模具中，震出大氣泡。175度中下層烤35分鍾左右。
第十三步：烤好後倒扣晾涼再脫模
第十四步：淡奶油同樣打發，分三次加糖。因爲我直接從冰箱拿出來就開始打發，就不用再隔冰水打發了。
第十五步：第二次加糖
第十六步：打至紋路不會消失，打蛋器能提起小尖。
第十七步：准備好其他材料
第十八步：將戚風蛋糕切成兩片。我感覺轉著圈切就可以切成同樣薄厚了，當然也可以四周事先插一些牙簽來幫忙
第十九步：草莓改刀成小塊
第二十步：沒有裱花臺，直接上盤子啦。一片蛋糕胚上塗一層淡奶油，再擺上草莓塊
第二十一步：蓋上另一塊蛋糕胚，最上面抹奶油，也不用摸得很平，隨便弄弄就好，因爲不會影響最後成品賣相。但是蛋糕四周不要抹太多，尤其是最下面，不然蓋上糖皮以後會溢出來。
第二十二步：我偷懶，買的現成的糖皮
第二十三步：擀成1毫米厚的薄片
第二十四步：小心的把糖皮覆蓋在蛋糕上，用手整形，然後用小刀割去多余的部分
第二十五步：取一部分加入粉色色素，揉勻
第二十六步：擀成長條狀，來做蛋糕四周的裝飾
第二十七步：做個蝴蝶結遮蓋接縫處
第二十八步：剩下的材料重新揉成團，擀平後用小花形狀的模具壓出3個小花，這個小模具玩烘焙的朋友們應該都會有吧
第二十九步：用小刀切成五瓣
第三十步：每一瓣都在海綿上壓薄邊緣，我沒敗翻糖工具，我用的是紅酒瓶塞。。。 圓圓的東西就可以啦
第三十一步：取一片花瓣裹在牙簽上
第三十二步：一片一片交錯著裹好
第三十三步：五片完成一朵小花
第三十四步：另取一塊marsipan加綠色色素，揉勻後作出小花萼，貼到玫瑰花周圍
第三十五步：將玫瑰花擺到蛋糕上
第三十六步：最後用蛋白糖霜簡單裝飾一下。蛋白糖霜的做法參見我的姜餅屋 http://home·meishichina·com/recipe-157135·html也可以直接用巧克力醬寫字。
是誰說的來著，翻糖蛋糕就是把糖皮翻開以後再吃。。。不過這個糖皮確實好甜，我家都只是作裝飾，吃的時候都翻開擱一邊了。蛋糕中的糖，我稍微減了點量，不會特別甜，配上酸酸的草莓，酸甜適中。老公說我做的這個跟Baker Hansen賣的沒分別，嘻嘻，心裏偷笑ing···