煎餅
菜式簡介
這是一道省時、易做的菜肴。工序比較簡單，大家看看就會做了。非常好吃，營養豐富。可搭配自己喜好各種絲狀炒菜和蒜汁，別以爲只有山東煎餅才好吃，陝西的煎餅一樣好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉3兩
- 輔助料
- 雞蛋2個
- 土豆1個
- 胡蘿蔔半根
- 豆芽菜半斤
- 粉絲1把
- 韭菜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 花椒粉適量
- 老幹媽醬適量
- 蔥適量
- 姜適量
煎餅的做法步驟
第一步：准備面粉，韭菜，雞蛋。
第二步：面粉中放少許鹽。
第三步：分次加水攪面糊（不要一次加夠水，一定要分次加水）。
第四步：雞蛋打入碗中，韭菜切成細末。
第五步：面糊攪成稀面團狀態時，加入打散的雞蛋，繼續攪（順一個方向攪）。
第六步： 面糊的稀稠狀態如圖
第七步：攪好的面糊醒至20分鍾。
第八步：平底鍋抹上油，倒一大勺面糊迅速轉動鍋使面糊成圓形，攤平一面定型後翻面，翻面後另一面再烙一分鍾即可。
第九步： 攤好的煎餅。
第十步：炒合菜。（日志中有詳細做法）
第十一步：炒土豆絲。（日志中有詳細做法）
第十二步：做蘸汁。（日志中有詳細做法）
第十三步：准備好所有菜，開始卷煎餅。
第十四步：在攤開的煎餅上先抹上蒜汁。（這一步很重要）
第十五步：再放上各種菜，卷起來開吃。
煎餅做法技巧/竅門/補充說明：
1 煎餅的面要分次加水，千萬不要一次加夠水，否則就不筋道了。 2攪好的面一定要醒至20分鍾。3 煎餅卷菜是很隨意的吃法，喜歡什麼菜都可以卷。一般土豆絲不能少。