雙耳桂圓紅棗羹
菜式簡介
最近一直盯著淘寶，終于等到青團上架，趕緊下單買了一些。青團是江浙一帶特有的糕團，就算是發達如現今社會有著萬能的淘寶，但青團卻仍是只在清明前方能上市供應。
第一次在南京食得青團時，就喜歡上了這種如碧草般清香的小糕團。那是屬于春天的顔色與口感，是再貴的抹茶粉也無法比擬的。它淡淡的青草氣息，是那樣自然清新，仿佛沾著田間露珠，獨有一種天地靈氣。
也許，自己前生是江南人吧，才能這樣熱烈地愛著江南的風物人情，飲食餐點，才能一離別就心心系念且常自夢萦魂牽。江南夢，憑誰寄，碗羹玉露將心系。
很長時間以來，總是隔些天就炖鍋冰糖銀耳梨來給自己和老媽滋潤。喝著一碗冰糖甜羹，有種如在江南之感。只是，春天已至，雖還有梨可買但已難買到上品。這次，就用了木耳來配上銀耳一起炖，更增益氣活血、潤肺養膚之效。
雪白的銀耳與如墨玉的木耳，靜靜雙臥于清亮透明的甜羹之上，再配以暗紅的紅棗和經過炖製後變爲淺棕的桂圓及鮮紅的枸杞，一粒粒金黃的桂花又盛開其間，這樣子，便似及了江南的秀美風光，萬種柔情。
身未至但心卻已至，夢裏的江南便籍由一碗香甜柔美的雙耳桂圓紅棗羹來稍做成全……
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 銀耳15克
- 輔助料
- 木耳15克
- 紅棗30克
- 桂圓30克
- 枸杞30克
- 幹桂花2小勺
- 水適量
- 調味料
- 冰糖適量
雙耳桂圓紅棗羹的做法步驟
第一步：將木耳泡發。
第二步：將銀耳泡發。
第三步：將木耳和銀耳都撕去根蒂，再撕成小朵，用涼水多沖洗幾次。放入鍋中，添入適量涼水。
第四步：加蓋，大火煮開後轉小火，炖約50分鍾。
第五步：將紅棗洗淨，去掉棗核，棗肉切成小條。
第六步：桂圓剝去外殼。
第七步：將紅棗、桂圓放入鍋中，繼續炖約20分鍾，放入幹桂花。
第八步：放入冰糖。
第九步：關火，靜置至羹的溫度降至微溫。
第十步：將枸杞用溫水浸泡至軟，瀝去水。
第十一步：將枸杞放入鍋中。
第十二步：攪勻後即可食用。
1、木耳泡發的時間略長，可提前一夜用涼水浸泡，如室溫低可用溫水泡幾個小時。但熱水會減少木耳泡出的數量，且會影響口感。銀耳可用溫水泡十幾分鍾即可泡發。
2、冰糖最後放時不用放太多，羹放涼後的口感會比熱時更甜。