蛤蜊豆腐湯
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蛤蜊500克
- 豆腐適量
- 輔助料
- 香菜適量
- 姜適量
- 調味料
- 鹽適量
蛤蜊豆腐湯的做法步驟
第一步：蛤蜊吐盡泥沙後洗淨。
第二步：香菜切末，姜切細絲。
第三步：豆腐切塊（大小自行掌握，個人認爲切小些容易入味）
第四步：將蛤蜊控淨水，直接放入鍋中開火蒸。（這裏無需放水，蒸蛤蜊時會出湯）
第五步：蛤蜊蒸至開口時撈出。
第六步：鍋內原湯中加入適量開水，燒開後放入姜絲和豆腐煮至水開。（如果蛤蜊的泥沙沒有吐盡，原湯需要過濾一下）
第七步：加入撈出的蛤蜊，加適量的鹽調味後撒入香菜末。（蛤蜊原湯本身就有鹹味，最好嘗過後再適量加鹽）
蛤蜊豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：
這種做法是用蛤蜊的原湯煮豆腐，蛤蜊的鹹鮮味會滲入豆腐中，感覺比豆腐比先用清水煮然後加入蛤蜊的方法做出來的要有味道。
這個湯做好喝的關鍵就是蛤蜊一定要幹淨，湯中如果混進了泥沙，喝起來嘴裏心裏都會不舒服。
答配菜譜：蛤蜊與豆腐的做法
養生食療：補鐵