清香鮮美---荠菜馄饨
菜式簡介
荠菜豬肉剁作餡，包大馄饨，一咬開餡滿嘴噙香。餡如翡翠，綿軟不膩，滿屋子都彌漫著一股清香，沁人心脾。這是來自春天裏泥土深處純天然的清香，這是大自然對我們的恩賜。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡300克
- 輔助料
- 荠菜100克
- 蔥末少許
- 姜末少許
- 食用油2勺
- 馄饨皮1疊
- 調味料
- 生抽2勺
- 鹽適量
清香鮮美---荠菜馄饨的做法步驟
第一步：新鮮荠菜擇洗，入沸水中焯至變色，撈出浸入冷水；荠菜擠去水分，細細切碎。
第二步：將荠菜、豬肉餡、蔥姜末混合，加鹽、生抽、食用油，順同一方向攪拌至上勁。
第三步：取一馄饨皮包入餡料，製成元寶形。
第四步：製成若幹馄饨生坯。
第五步：水燒沸加少許鹽下入馄饨煮熟，盛入碗中即可。
清香鮮美---荠菜馄饨做法技巧/竅門/補充說明：
1、焯水的荠菜擠掉水分放置保鮮袋冷凍起來，可以保存很久，想吃的時候拿出來解凍一樣可以做餡。
2、荠菜要挑選不帶花的荠菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。
3、荠菜作餡不要加蒜、料酒來調味，以免破壞荠菜本身的清香味。
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