芹菜魚塊
菜式簡介
【芹菜魚塊】簡約又家常
好多天沒有買魚了,最近好象吃豬肉比較多,小妞兒不在家吃飯,也讓媽媽把好長時間沒有做的這些菜補一補。嘿嘿
魚也吃的少了,還有一個原因是一直都在清冰箱,過年的時候,肉肉又堆堆兒了!冰箱需要消化消化!
今天的魚塊是新買的,就買了一片兒,還去骨頭去了,配著芹菜,挺好呢。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 魚塊適量
- 輔助料
- 芹菜適量
- 青尖椒適量
- 紅尖椒適量
- 姜適量
- 澱粉適量
- 小蔥適量
- 紅辣椒適量
- 蒜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 糖適量
- 胡椒粉適量
- 烹調油適量
芹菜魚塊的做法步驟
第一步: 材料圖。
第二步:魚肉先用鹽水泡一下,配料改刀。
第三步:將洗好的魚肉去皮去大骨,切塊,我切的一字刀。
第四步:往魚肉中加料酒生抽鹽胡椒粉姜粉抓均勻,放上濕澱粉拌均勻。
第五步:取一個大盤子,放上幹澱粉,將腌好的魚肉一塊塊的粘上幹澱粉。
第六步:粘好後放在盤子裏,盡量不要堆放。
第七步: 芹菜切段,這圖應該往前面放一放呢,沒有放好。
第八步:起油鍋,油溫六成熱時下魚塊,一塊一塊的下,避免粘連。
第九步:將魚塊炸至酥 香,出鍋,淋去多余的油。
第十步:另起一鍋,將芹菜焯水。
第十一步:利用炒鍋中的余油,炒香部分蔥姜蒜。
第十二步:倒入焯好水的芹菜。
第十三步: 稍炒後放上魚塊,大火快炒,淋上生抽鹽和糖。
第十四步:翻炒均勻後出鍋。
芹菜魚塊做法技巧/竅門/補充說明:
魚塊比較容易散,下鍋後盡量不要過于翻動,用顛的方法還是可以的。
魚塊是炸過的,芹菜焯水後不需要炒太久,比較容易操作。
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