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黃芪羊肉湯

美食達人@尚食之文
黃芪羊肉湯封面圖

菜式簡介
  一場“倒春寒”在桃花開放後竟也悄然而至,還好多留了心眼,沒有將春季衣服全部都清洗幹淨,留了兩件正好再穿幾日。乍暖還寒,最難將息,總有著一些些難受、無力,很像快感冒的症狀。氣力也不夠,面色也不好,看來必須要調理自己的身體了。
  
  而補氣養血,自己家中做起來最方便又很有效的莫過于黃芪羊肉湯了。黃芪以補虛爲主,常用于體衰日久、言語低弱、脈細無力之症狀。有些人一遇天氣變化就容易感冒,中醫稱爲“表不固”,可用黃芪來固表,常服黃芪可以避免經常性的感冒。羊肉則根據《本草綱目》所載,可以“暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。
  
  黃芪羊肉湯,實際是非常適合冬天食用的,暑夏天氣則要少食、慎食。而此時在東北這個區域來說,春寒尤在,氣溫還很低,吃它還是可行的。就連《甄嬛傳》裏溫太醫都說,用東阿阿膠炖了羊肉來吃,是最補血氣了。只是阿膠真品價太貴,而黃芪則是物美價廉。
  
  用砂鍋來慢火炖煮,誠意與心意皆在湯中。再加了紅棗和枸杞,皆是有利于人身體健康的食材。聽聞本城中有了提前三小時預約的湯品店,可是看了菜單後發現最便宜的都在八九十一位,當然,這一位的量也是很小的。雖然店家極具誠意,但怎及自家炖煮經濟實惠呢?
  
  煲了一砂鍋黃芪羊肉湯,入了紅棗後更有種棗子的香甜味,只加少許鹽來調味已足夠鮮美。且羊肉經過長時間小火慢炖後軟爛不柴,肥的部位更是入口即化肥而不膩。炖上一鍋後可以分幾日食用,每次熱一下即可。偶喝了四天後,已經覺得氣力上的確有些強了,之前要感冒的不舒服症狀也減輕了些,這道湯真的是既營養豐富又強身健體,姐妹們也炖起來吧~~

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
羊肉500克
輔助料
紅棗60克
黃芪20克
枸杞10克
調味料
適量
8克

黃芪羊肉湯的做法步驟

第一步:將羊肉切成方塊,沖洗幹淨。

黃芪羊肉湯的做法步驟圖(一)

第二步:將羊肉放入煮鍋中,添入適量冷水。

黃芪羊肉湯的做法步驟圖(二)

第三步:放入料酒,煮開後小火煮約5分鍾,撈出用溫水撇去浮沫。

黃芪羊肉湯的做法步驟圖(三)

第四步:准備好黃芪,剪成小塊。

黃芪羊肉湯的做法步驟圖(四)

第五步:砂鍋中添入適量冷水,煮至水開。

黃芪羊肉湯的做法步驟圖(五)

第六步: 放入羊肉。

黃芪羊肉湯的做法步驟圖(六)

第七步: 放入黃芪。

黃芪羊肉湯的做法步驟圖(七)

第八步:放入姜片。

黃芪羊肉湯的做法步驟圖(八)

第九步:撇淨浮沫。

黃芪羊肉湯的做法步驟圖(九)

第十步:蓋上蓋子,小火,煮約2小時。

黃芪羊肉湯的做法步驟圖(十)

第十一步:打開蓋子放入紅棗,再煮約25分鍾。

黃芪羊肉湯的做法步驟圖(十一)

第十二步:放入枸杞,放入鹽,攪勻後靜置一會兒,即可食用。

黃芪羊肉湯的做法步驟圖(十二)
黃芪羊肉湯做法技巧/竅門/補充說明:

1、第一遍煮羊肉的水很髒,不要食用,倒掉。
2、煮紅棗時可以根據棗的大小調整下時間。
3、最後一步時,靜置一會兒,可以使枸杞泡發變軟口感更好,湯也不會太燙。
4、這道湯應該算是藥膳了,所以最好根據個人體質,可以先咨詢中醫自己是否適合服用。

相關食材:羊肉黃芪

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