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艾草青團

美食達人@東營小英子
艾草青團封面圖

菜式簡介
  這個清明節美食分地域不同有叫青團有叫糍粑的,具體改叫什麼不去探究了,好吃才是主要的。前幾天去摘了些艾草,做了沒吃夠,在清明節來臨之前又動手製作了些,作爲清明時節的美食與家人朋友分享,種的薄荷剛冒出嫩芽,順手摘了些放在裏面覺得薄荷的清香加在青團裏肯定好吃,結果是真的好吃啊。
  上次做的花生餡的很香很好吃,這會做個更清爽些的紅豆沙餡,吃起來不油膩。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
艾葉150克
薄荷葉20克
水磨糯米粉180克
粘米粉120克
澄粉75克
輔助料
自製豆沙餡440克
少許
195克

艾草青團的做法步驟

  • 第一步:艾葉洗淨放開水鍋裏煮1分鍾左右
  • 第二步:撈出放涼水裏拔涼。
  • 第三步:將燙好的艾葉和薄荷葉放料理機理加入適量的水打成泥。
  • 第四步:鍋裏放水燒開將澄粉放入,撥成絮狀
  • 第五步:所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草薄荷汁
  • 第六步:颌成光滑的面團醒上20分鍾
  • 第七步:將醒好的面團分成30克一個的劑子,豆沙餡分成20克一個。
  • 第八步:取一個面團用水捏成窩狀,放上一個豆沙餡,
  • 第九步:借助虎口往上攏,收口捏緊,
  • 第十步:滾圓。
  • 第十一步:包好的團子表皮沾點橄榄油防幹。
  • 第十二步:鍋燒開水,籠屜上墊粽葉,放上團子
  • 第十三步:大火蒸9分鍾至熟。
  • 相關食材:艾草

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