四季營養靓湯——枸杞山藥排骨湯
菜式簡介
如今正處于冬天季節，是大家開始進入滋補的季節，也是人最容易發胖的季節，因此有人怕在冬日裏喝湯會不會容易長胖等等的煩惱。
這是一個誤解，湯不僅夏天要喝，冬天也要多喝湯，冬季喝湯不僅利于消化吸收，更能養生健身。冬天是進補養身最佳時節，美女們喝湯可以美容讓肌膚美白有彈性，男人喝湯可以強身健體，小孩子喝湯可以增加營養和抵抗力，老人喝些藥膳更是延年益壽。
另一方面，湯是既富于營養又最易消化的一種，湯汁能在小腸中均勻分散，營養物質很容易被消化、吸收，所以喝湯有著使人發胖的潛在危險。
您只有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。在這方面，我們需要注意的是：
飯前喝、飯後喝差別很大：喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康；飯後喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止幹硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑製攝食中樞，降低人的食欲。相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖；另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煲
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 山藥適量
- 排骨適量
- 輔助料
- 枸杞適量
- 調味料
- 精鹽適量
- 雞精適量
- 姜片適量
- 胡椒粉適量
四季營養靓湯——枸杞山藥排骨湯的做法步驟
第一步：排骨放到煮開的水裏焯一下，用漏勺瀝幹撈出。
第二步：把焯好的排骨放進煮開的砂鍋水裏，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小時左右。
第三步：山藥去皮洗淨，斜刀切塊。
第四步：倒入煲的差不多的排骨裏，調入適量精鹽，大火煲沸改小火煲20分鍾左右。
第五步：起鍋前倒入適量枸杞，煲5分鍾左右。（枸杞不可煮太久，以免營養流失）
第六步：調入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關火。
第七步：【營養價值】：
枸杞子爲扶正固本，生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老、養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。對于女性而言，常吃枸杞還可以起到美白養顔的功效，所以能適量補充。
第八步：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
第九步：山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五髒、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
【菁廚溫馨小提示】：
枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好不要吃。
熬湯時不宜先放鹽，因爲鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。
新鮮山藥質地松軟，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料煲的差不多時後可加入，山藥入鍋後，要小心翻動，以免碎掉；山藥如果提前切好的話，最好泡清水中，以免氧化變色；山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
依個人口味，如果喜歡可在出鍋前撒上一些蔥花。