黃焖雞翅
菜式簡介
宜食人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
忌食人群
1· 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒疖腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2· 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚疖腫、大便秘結者不宜食用；
3· 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞翅1斤
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 花椒2克
- 冰糖10克
- 香葉2片
- 小茴香2克
- 山奈1個
- 八角2個
- 幹辣椒1個
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒1勺
- 加飯酒1勺
- 黃豆醬油1勺
黃焖雞翅的做法步驟
第一步：雞翅洗淨，用料酒、鹽腌30分鍾。
第二步：油鍋裏放入冰糖，中小火，炒糖色，炒到黃色即可，不要炒到深棕色。炒好後，離火，冷卻。
第三步：冷卻後，倒入雞翅（千萬不要趁熱放入雞翅）。
第四步：中火炒至雞翅裹上顔色。
第五步：放入蔥姜和香料煸炒。
第六步：放入醬油、加飯酒、鹽炒勻。
第七步：加入水，漫過雞翅即可。
第八步：中小火炖 20分鍾後。
第九步：調大火，開始收汁。
第十步：不要收的太幹了，湯汁濃稠即可。
黃焖雞翅做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞翅可以換成雞腿，雞翅根。
2、黃豆醬油，顔色介于生抽和老抽之間。爲了色澤好看，不用老抽。老抽顔色太深了。
相關食材：雞翅