【黃桃班戟】---家中自製經典港式甜品
菜式簡介
班戟(bān jǐ)是pancake(松餅)的粵語音譯,它原來的意思是薄煎餅、薄烤餅。在餅裏面被包上奶油和新鮮水果,完美的組合帶來的是更多的驚喜,那份入口後瞬間溶化的甜蜜,搭配上清爽的水果,勘稱完美的組合,是一道經典的港式甜品。
班戟除了它各種不同的美味餡料以外,人們同樣非常喜愛它既薄又具有Q勁兒的表皮。製作班戟的時候,最主要的功夫在班戟皮上,只要皮做好了,搭配上鮮奶油和水果的餡兒,怎麼吃都好吃。
做班戟很容易成功,而且也不需要烤箱,只要一只不粘的平底鍋,就可以在家輕松的做出來,足不出戶就能吃上美味的港式甜品。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋1個
- 牛奶240克
- 低粉80克
- 黃油15克
- 糖粉20克
- 輔助料
- 黃桃適量
- 淡奶油適量
【黃桃班戟】---家中自製經典港式甜品的做法步驟
第一步:雞蛋裏加入糖粉。
第二步:輕輕攪拌均勻。(雞蛋不要打發哦,只是攪拌均勻)
第三步:加入牛奶攪拌均勻。
第四步:篩入過篩了一次的低粉。(一定不要偷懶,要過篩哦,我喜歡過篩兩遍)
第五步:加入事先融化好的黃油。
第六步:攪拌均勻,靜置20分鍾到半小時(夏天可以放入冰箱冷藏)·
第七步:然後過濾一遍。
第八步:不粘鍋小火加熱,舀入一勺面糊。
第九步:小火煎至蛋皮凝固,取出,依次做完冷卻備用。(煎的時候無需翻面,也不要煎得時間過長)
第十步:上下分別往中間包起。
第十一步:然後兩頭對折。
第十二步:包好後收口朝下擺放。從中間切開,就能看到誘人的班戟內餡。
詩心片語:
1、班戟的口味有很多,爲了區分不同的口味,甜品店一般用不同顔色的表皮包裹不同的餡料,比如芒果班戟大多爲黃色,榴蓮班戟則一般爲綠色。自己在家做就無所謂了,原味就好。
2、把黃桃換成其他的水果,就可以做其他口味的班戟,比如換成芒果、猕猴桃、草莓、榴蓮等等。
3、煎班戟皮的時候,建議用不粘效果較好的平底鍋。煎的時候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用鏟子鏟下來,不要煎的時間太長,否則班戟皮會變色,而且包餡的時候也容易開裂。