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三鮮餡的韭菜盒子

美食達人@東營小英子
三鮮餡的韭菜盒子封面圖

菜式簡介
  春天裏的韭菜是最嫩最好吃的時候,自己種的真正頭茬,現割現做絕對的新鮮。
  如果你是和家人好友們去郊遊野炊,帶上這一小筐親手製作的盒子,有飯有菜既飽口福又有營養不是嗎。
  平日裏烙韭菜餅大都是把邊按緊,再用碗啥的延邊走一圈,今天陽光大好咱的心情也好,就拿起了花褶,這花邊要想拿的漂亮還真不容易,快做完了才找到點感覺。要想餅皮軟和要將面粉用開水燙過,經過糊化的面就變得柔軟了。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝其他
耗時三刻鍾
難度簡單
主材料
面粉500克
韭菜700克
輔助料
雞蛋5個
黑木耳150克
蝦皮1大把
調味料
100ML
適量

三鮮餡的韭菜盒子的做法步驟

第一步:剛燒開的水放置到80度時到入到面粉裏,邊到邊用筷子攪拌成絮狀。

三鮮餡的韭菜盒子的做法步驟圖(一)

第二步:放到不燙手時合成光滑的面團放一邊饧置

三鮮餡的韭菜盒子的做法步驟圖(二)

第三步:雞蛋打散炒熟,炒的過程就把雞蛋攪碎

三鮮餡的韭菜盒子的做法步驟圖(三)

第四步:黑木耳切成碎丁

三鮮餡的韭菜盒子的做法步驟圖(四)

第五步:韭菜洗淨控去水分切碎

三鮮餡的韭菜盒子的做法步驟圖(五)

第六步:蝦皮揀去雜質

三鮮餡的韭菜盒子的做法步驟圖(六)

第七步:將雞蛋、黒木耳、韭菜、蝦皮放在盆裏倒上橄榄油拌合讓韭菜裹上油,

三鮮餡的韭菜盒子的做法步驟圖(七)

第八步:放上少許鹽拌均勻

三鮮餡的韭菜盒子的做法步驟圖(八)

第九步:饧好的面搓成長條,分成大小均勻的段

三鮮餡的韭菜盒子的做法步驟圖(九)

第十步:取2個面團擀成圓餅,都放上餡占面皮的一半,再將另一半蓋在上面,周邊壓緊

三鮮餡的韭菜盒子的做法步驟圖(十)

第十一步:再延邊用拇指與食指配合壓出一圈花褶

三鮮餡的韭菜盒子的做法步驟圖(十一)

第十二步:放在預熱好的電餅铛裏

三鮮餡的韭菜盒子的做法步驟圖(十二)

第十三步:上下火烙中間不用翻面至2面著色就好

三鮮餡的韭菜盒子的做法步驟圖(十三)
三鮮餡的韭菜盒子做法技巧/竅門/補充說明:

中間一切2半,看這皮薄餡大非常柔軟有料的韭菜盒子包你吃的美美的。
經過糊化的面團筋性降低,所以面團就會變軟了,尤其是盒子的邊不會像普通面團那樣會變硬。雞蛋液裏放上少許的水一起攪拌後再炒,用筷子快速攪合很快就炒碎了。

相關食材:韭菜

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