爆炒雞胗
菜式簡介
對于雞胗愛好者來說，一盤小小的爆炒雞胗足以讓人咽下一碗又一碗的飯。雞胗的筋道與辣椒的香味，誰能抵擋得住如此誘惑？
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胗250克
- 剁椒若幹個
- 青椒若幹個
- 輔助料
- 幹辣椒10克
- 生姜適量
- 大蒜適量
- 調味料
- 蚝油2茶匙
- 花椒少許
- 料酒2茶匙
爆炒雞胗的做法步驟
第一步：將雞胗洗淨後切絲，用料酒、剁椒混合的料汁腌製10分鍾。
第二步：生姜切絲，大蒜切末，幹辣椒切段，青椒切絲;鍋中加油燒熱，爆香花椒後放入幹辣椒段，然後加入蒜末和姜絲炒香。
第三步：倒入腌製好的雞胗絲，大火翻炒至雞胗絲變色，加入青椒絲和混合料汁及蚝油翻炒，收汁後起鍋即可
爆炒雞胗做法技巧/竅門/補充說明：
用料酒腌製可有效地去除雞胗的雜質和腥味。雞胗在爆炒時火要大，爆炒的時間不宜過長。
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