輕乳酪蛋糕
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 奶油奶酪100克
- 牛奶30
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 低粉15克
- 玉米澱粉10克
- 白砂糖40克
輕乳酪蛋糕的做法步驟
第一步：蛋黃和蛋白分開裝入幹淨的容器裏,奶酪加牛奶,隔熱水攪拌光滑無顆粒；
第二步：攪拌好乳酪牛奶後分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻
第三步：分次加入蛋黃,加一個攪拌一個,把蛋黃攪拌
第四步：加入過篩的低粉和玉米澱粉攪拌均勻
第五步：蛋白分兩次加入細砂糖打成濕性發泡
第六步：取一部分蛋白到蛋黃糊裏輕輕翻拌均勻,再將面糊倒入剩余的蛋白裏輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊
第七步：將蛋糕糊倒入乳酪模中（活底模的話外面用錫紙包住防止烤的時候進水）
第八步：烤盤裏裝水,將蛋糕模放入烤盤水浴法140度烤60分作用脫模，放入冰箱冷藏四小時以上食用
相關食材：乳酪