泡椒炒雞胗
菜式簡介
這道泡椒炒雞胗，讓無辣不歡的朋友吃了還想吃，讓怕辣的朋友也經不住誘惑，辣得嘴巴嘶嘶的，筷子卻又去夾了，真的讓人愛恨不能，回味無窮。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞胗200克
- 輔助料
- 尖椒三個
- 泡椒小半碗
- 調味料
- 生姜一塊
- 大蒜瓣兩瓣
- 大蔥一段
- 生抽少許
- 料酒適量
- 鹽適量
- 花生油適量
泡椒炒雞胗的做法步驟
第一步：准備好原材料
第二步：雞胗洗淨放入鍋裏焯水，水裏加入適量料酒
第三步：尖椒切成小塊、泡椒切成小段
第四步：蔥姜蒜切成末
第五步：焯好水的雞胗切成片
第六步：鍋裏放入適量花生油，爆香蔥姜蒜末
第七步：加入雞胗，放入適量鹽，翻炒均勻，出鍋待用
第八步：鍋裏再放入適量花生油，燒到七成熱，放入尖椒和泡椒翻炒，加入適量鹽，翻炒入味
第九步：加入炒好的雞胗，混合翻炒入味，加入少許生抽翻炒均勻出鍋
泡椒炒雞胗做法技巧/竅門/補充說明：
一：雞胗提前用清水多泡一會，然後用流水沖洗幹淨；
二：泡椒用清水泡一會，減少酸味；
三：尖椒泡椒翻炒一會後，放入雞胗再充分炒入味。
答配菜譜：泡椒與雞胗的做法