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南乳豬手

美食達人@火鍍紅葉
南乳豬手封面圖

菜式簡介
  南乳又叫紅腐乳、紅方,是用紅曲發酵製成的豆腐乳;以優質大豆、紅曲米、紹酒等爲輔料,經複合發酵
  精製而成,富含大量優質蛋白和人體所需的多種氨基酸,味道帶脂香和酒香,而且有點甜味。香氣濃郁,風味醇厚,具有健脾開胃的功效。
  南乳豬手在廣東菜中是很常見的,可延伸至面條、粉條中一起吃,頗爲多見于茶餐廳······

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
豬手適量
適量
適量
適量
適量
輔助料
南乳適量
適量
適量
老抽適量
雞粉適量

南乳豬手的做法步驟

第一步:簡單的材料,豬手需用水焯過

南乳豬手的做法步驟圖(一)

第二步:熱鍋,炸香油與姜塊

南乳豬手的做法步驟圖(二)

第三步:下南乳爆出香味

南乳豬手的做法步驟圖(三)

第四步:投下豬手爆炒均勻

南乳豬手的做法步驟圖(四)

第五步:加入其他調味料

南乳豬手的做法步驟圖(五)

第六步:加入適量的水加蓋煮

南乳豬手的做法步驟圖(六)

第七步:待豬手煮沸至軟熟入味(個人可接受的程度)

南乳豬手的做法步驟圖(七)

第八步:灑蔥段,關火,上碟

南乳豬手的做法步驟圖(八)

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