南乳豬手
菜式簡介
南乳又叫紅腐乳、紅方,是用紅曲發酵製成的豆腐乳;以優質大豆、紅曲米、紹酒等爲輔料,經複合發酵
精製而成,富含大量優質蛋白和人體所需的多種氨基酸,味道帶脂香和酒香,而且有點甜味。香氣濃郁,風味醇厚,具有健脾開胃的功效。
南乳豬手在廣東菜中是很常見的,可延伸至面條、粉條中一起吃,頗爲多見于茶餐廳······
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬手適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 油適量
- 水適量
- 輔助料
- 南乳適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 老抽適量
- 雞粉適量
南乳豬手的做法步驟
第一步:簡單的材料,豬手需用水焯過
第二步:熱鍋,炸香油與姜塊
第三步:下南乳爆出香味
第四步:投下豬手爆炒均勻
第五步:加入其他調味料
第六步:加入適量的水加蓋煮
第七步:待豬手煮沸至軟熟入味(個人可接受的程度)
第八步:灑蔥段,關火,上碟