紅燒排骨

菜式簡介
　　肋排怎樣炖製，才能既有口感且清淡不油膩，自然也有很多的方子。
　　 我不喜歡也不習慣用高壓鍋來壓排骨或做其他的菜。食材經過高壓鍋，會變得軟爛失去口感，煮出的湯水也沒有用細火炖製來的鮮美。把肋排做得清淡且略帶點脆感，是我喜歡的。我的方子就是：肋排焯水後用涼水沖洗，過後再焯水。焯過水的肋排用清水浸泡一段時間，最後再上鍋小火煮。
　　 紅燒排骨，說是紅燒，其實無非就是加了老抽顔色深了一些，經過焯水處理的豬肋排用細火慢炖的方式烹製，最後再用西紅柿塊來搭配，口感勁道，滋味香濃，香而不膩。