龍蝦可麗餅配大豆苗莎拉和蘿蔔乳

第一步：將龍蝦洗幹淨放入熱水煮熟。把殼和肉分開保留。首先把肉切成塊放在一邊。

第二步：拿出煮鍋用熱油先稍微爆香蝦殼3-4分鍾中火。加入水，番茄，蘿蔔，和麝香草蓋上蓋子熬 1-1/4小時。

第三步：把熬好的湯汁放入一個小平底鍋，繼續大火收汁至1-2湯匙容量並拿出。放在一邊。

第四步：可麗餅製作： 先攪拌 面粉，鹽，雞蛋，牛油，牛奶· 用過濾網過濾渣，之後加入小香蔥攪拌成糊狀。

第五步：用8-10寸不粘鍋小火燒熱，倒入1湯勺的糊。在鍋裏360度轉動，煎30-45秒翻過另一面再煎10-15秒。將做好的可麗餅用紙巾(paper towel) 一層層隔開。放在一邊。

第六步：將切好的龍蝦肉放入一個大碗裏，加入小香蔥，紅蔥頭，馬斯卡彭奶酪 mascarpone cheese，鹽和黑胡椒。攪拌均勻。最後加入龍蝦濃汁再攪拌。

第七步：將做好的材料以1/4杯的份量放在可麗餅（份量自訂)，折疊式包起來。 放在一邊。

第八步：把紅蘿蔔榨汁，用小煮鍋煮至滾熱，加入濃縮奶油煮至收汁。最後關小火加入牛油不斷攪拌成稠狀。小心蘿蔔汁煮過頭。

第九步：豆苗加入紅蔥頭碎和檸檬油，攪拌均勻。放在一邊。

第十步：裝盤:將一勺的姜和紅蘿蔔乳放在中央，在乳汁的基礎上用勺子背面稍微360度旋轉擴大。

第十一步：放入龍蝦可麗餅

第十二步：在上面一層加入豆苗沙拉。

第十三步：完成