鮮嫩酥爛---三杯竹筍
菜式簡介
你肯定從未想過,春筍也能如此夠味。濃厚的調味一點沒有蓋去春筍的鮮嫩勁兒,筍清甜依舊,又多了一層豐腴。實在驚豔!
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 春筍400克
- 輔助料
- 九層塔1枝
- 紅蔥頭5個
- 朝天椒2個
- 姜2片
- 調味料
- 米酒4勺
- 生抽4勺
- 香油4勺
- 冰糖2勺
鮮嫩酥爛---三杯竹筍的做法步驟
第一步:紅蔥頭剝皮、去根,切小塊;姜切片、朝天椒切成斜片;九層塔洗淨,取葉片待用。
第二步:春筍去殼,切成滾刀塊。
第三步:鍋置火上適量油燒至7成熱,放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。
第四步:另起鍋,注入香油燒至5成熱,放入蒜粒、紅蔥頭、姜片、朝天椒爆香。
第五步:放入筍塊,加入生抽、冰糖翻炒片刻。
第六步:鍋中調入米酒,大火燒至湯汁漸濃。
第七步:撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可。
鮮嫩酥爛---三杯竹筍做法技巧/竅門/補充說明:
1、米酒、醬油、香油、九層塔是做三杯必備的食材。
2、用冰糖做出來的菜顔色澤紅亮。
3、九層塔的味道辛甜微辣,具有提香和除油膩的作用。這種植物可以自己買種子在家養,也可網購小苗培植。