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鮮嫩酥爛---三杯竹筍

美食達人@kiss戰女
鮮嫩酥爛---三杯竹筍封面圖

菜式簡介
  你肯定從未想過,春筍也能如此夠味。濃厚的調味一點沒有蓋去春筍的鮮嫩勁兒,筍清甜依舊,又多了一層豐腴。實在驚豔!

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
春筍400克
輔助料
九層塔1枝
紅蔥頭5個
朝天椒2個
2片
調味料
米酒4勺
生抽4勺
香油4勺
冰糖2勺

鮮嫩酥爛---三杯竹筍的做法步驟

第一步:紅蔥頭剝皮、去根,切小塊;姜切片、朝天椒切成斜片;九層塔洗淨,取葉片待用。

鮮嫩酥爛---三杯竹筍的做法步驟圖(一)

第二步:春筍去殼,切成滾刀塊。

鮮嫩酥爛---三杯竹筍的做法步驟圖(二)

第三步:鍋置火上適量油燒至7成熱,放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。

鮮嫩酥爛---三杯竹筍的做法步驟圖(三)

第四步:另起鍋,注入香油燒至5成熱,放入蒜粒、紅蔥頭、姜片、朝天椒爆香。

鮮嫩酥爛---三杯竹筍的做法步驟圖(四)

第五步:放入筍塊,加入生抽、冰糖翻炒片刻。

鮮嫩酥爛---三杯竹筍的做法步驟圖(五)

第六步:鍋中調入米酒,大火燒至湯汁漸濃。

鮮嫩酥爛---三杯竹筍的做法步驟圖(六)

第七步:撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可。

鮮嫩酥爛---三杯竹筍的做法步驟圖(七)
鮮嫩酥爛---三杯竹筍做法技巧/竅門/補充說明:

1、米酒、醬油、香油、九層塔是做三杯必備的食材。

2、用冰糖做出來的菜顔色澤紅亮。

3、九層塔的味道辛甜微辣,具有提香和除油膩的作用。這種植物可以自己買種子在家養,也可網購小苗培植。

相關食材:竹筍

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