【鹹味兒芝麻餅幹】學做一款簡單的營養餅幹
菜式簡介
吃慣了甜口兒,也要適時的換換口味,例如鹹!
今天介紹的是芝麻餅幹,芝麻營養豐富,食用,藥用價值性非常高,烏發 美容 養顔 減肥等等
此款餅幹,操作非常簡單,只要混合就OK,新手決不會失敗
由于添加了較多芝麻,烘烤後口感酥松,香氣襲人哈!
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黃油60克
- 淡奶油50克
- 低筋面粉100克
- 白芝麻25克
- 黑芝麻25克
- 粗鹽4克(3克加入面糊中、1克裝飾)
- 黑胡椒粉白胡椒粉適量
【鹹味兒芝麻餅幹】學做一款簡單的營養餅幹的做法步驟
第一步:黃油室溫軟化,淡奶油放置室溫溫度、低筋面粉過篩備用
第二步:黃油攪打至乳霜狀,加入黑胡椒粉白胡椒粉,3g鹽攪打均勻
第三步:分次加入淡奶油 4-5次每次確認攪打均勻後再加入
第四步:加入熟的黑白芝麻,翻拌均勻
第五步:加入過篩後的低粉,翻拌均勻
第六步:揉合成面團
第七步:裝入保鮮袋,擀成長寬16cm 厚1cm的正方形,冷凍2小時
第八步:切成2cm寬 8cm長的長條形 正好切18塊;撒鹽,放入預熱好的烤箱中 180°C 中層 上下火 25分鍾左右
【鹹味兒芝麻餅幹】學做一款簡單的營養餅幹做法技巧/竅門/補充說明:
方子中選用的是熟芝麻,如果是生的,請提前炒熟哈
關于我烘烤餅幹的小秘訣哈
多數情況下在烘烤結束後,我不會立即拿出烤盤
而是繼續放置5分鍾,利用余溫增加餅幹的酥脆度
(前提是,要考慮到自己想要的上色程度噢)
*黃油軟化如果稍稍硬,可以用電動打蛋器攪打
*分次加入淡奶油,避免油水分離
*烘烤前撒鹽,如果你不能撒的很均勻建議一次性加入面團中
*面團可長期冷凍
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