【珍珠丸子】----湖北小吃
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米200克
- 豬肉餡400克
- 荸荠100克
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 小蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 料酒適量
- 鹽適量
- 五香粉適量
- 生粉適量
【珍珠丸子】----湖北小吃的做法步驟
第一步：將糯米提前洗淨後浸泡2-3小時
第二步：將糯米提前洗淨後浸泡2-3小時
第三步：肉餡內加入生姜末、料酒、鹽、五香粉，順一個方向和餡，至攪拌均勻
第四步：加入雞蛋攪拌均勻，到肉餡上勁
第五步：加入生粉攪拌均勻
第六步：將蔥切成末、荸荠切成綠豆大小的丁，加入肉餡內攪拌均勻
第七步：攪拌好的肉餡
第八步：用手將肉餡捏成大小適中丸子
第九步：將在糯米上滾一圈，用手輕輕按壓糯米，使糯米緊緊的包裹在肉丸的表面
第十步：籠蒸上鋪一層粽子葉，將做好的丸子放入籠蒸內
第十一步：把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20-25分鍾丸子就熟了。
【珍珠丸子】----湖北小吃做法技巧/竅門/補充說明：
1、調料最好別放生抽，否則蒸出的珍珠丸子就不會潔白如珍珠了
2、糯米最好用圓糯米，會更像珍珠的。
3、除了加荸荠外，還可以加蓮藕等其他蔬菜。