風幹肉

美食達人@aping_yang

菜式簡介
　　元旦公司提前發了10斤牛肉是新鮮的哦又在內蒙所以就想做牛肉幹但是由于初次做怕肉壞掉所以沒有放太多調料只做了風幹肉

耗時/難易度: 口味原味; 工藝腌; 耗時數天; 難度普通

主材料: 牛肉6斤

輔助料: 鹽2斤

風幹肉的做法步驟

第一步：把鮮牛肉剃掉骨頭和肥的部分留下純淨的瘦肉然後切成手指粗的條切忌不能用沾水免得壞掉切好後用鹽腌上大概腌上一天一夜就可以了這時候會出來很多血水直接倒掉不能用水沖洗然後用縫衣服的棉線穿起來這個沒什麼技術含量注意一根線上別穿太多太重了線會斷掉穿好後晾曬就可以了我總共穿了5條很重的因爲在內蒙天氣幹燥加上風又大基本上一個星期就徹底幹透了

第二步：這是風幹一天一夜的效果基本上表皮幹了

第三步：這是大約3天後的樣子

第四步：這是一周後徹底幹透的樣子都可以用手直接掰開很硬這個時候就可以儲存起來了但是不能用塑料袋包裝最好用可透氣的紙盒還要經常拿出來看看有沒有發黴尤其南方濕度大幹透後就可以直接食用了跟南方的臘肉有點像只不過是風幹的可以保存很久吃的時候把肉用水泡發鹽也會泡掉不用擔心太鹹然後想炖想煮想炸煲湯還是紅燒都很棒！

風幹肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·整個過程不能用水沖洗否則肉會壞
2·要充分幹透才能儲存南方濕度大的天氣要經常看看是否發黴

菜譜標簽：小吃藏菜

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