蘋果醬
菜式簡介
同事辦公室有一箱蘋果，大概還是春節那會兒的，壞了一半兒，剩下的，已經不再有蘋果曾經的甜甜脆脆，面糊糊的不受歡迎。她給我拎了過來，說不吃就壞掉了，讓我回家做蘋果醬。我又在辦公室放了幾天，又壞了一半，等拿回家准備做的時候，大概也就剩下十幾個。唉，敗家啊敗家，那麼好的東西，都被放壞了。。。
這僅存的十幾個不能再浪費了，回家削皮去核，切小塊，還真不算少，如果放進鍋裏面做，估計有點多，因爲蘋果醬炒製的過程中，會咕嘟咕嘟冒泡，幹脆放面包機裏面吧。感覺這個蘋果放的時間長沒啥味道了，就又加了一個大橙子、兩個檸檬。還別說，做出來味道酸酸甜甜，真好吃呢！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蘋果1000克
- 白糖400克
- 檸檬2個
- 橙子1個
- 輔助料
- 澱粉1大勺
蘋果醬的做法步驟
第一步：蘋果用鹽水洗幹淨。
第二步：去皮去核。淡鹽水浸泡。
第三步：切成小塊。淡鹽水浸泡。
第四步：瀝幹水分。
第五步：用一半的白糖腌製。腌製好的蘋果將糖水倒出來，可以在製作過程的最後加2勺澱粉增稠。
第六步：腌製好的蘋果和一個橙子肉用攪拌機打成蘋果糊。
第七步：放入面包桶，加入檸檬汁和另一半的白糖，啓動果醬鍵。
第八步：可以在製作快要結束大概有五--十分鍾的時候，用腌製蘋果的糖水加2勺澱粉攪拌均勻，倒入面包桶，使果醬適當增稠，此步驟也可以省略。
第九步：做好的蘋果醬趁熱倒高溫消毒的瓶子裏，晾涼後入冰箱冷藏室，盡快吃完哈！
蘋果醬做法技巧/竅門/補充說明：
1·其實白糖的克數是參考量，根據個人喜好和蘋果含糖量，可以邊添加邊品嘗，直到自己喜歡的口味。
2·如果材料較多，可以分兩次需要兩個果醬程序。
3·蘋果去皮後要及時放入淡鹽水中避免氧化。
4·做好的蘋果醬趁熱倒入消毒的瓶子裏，將瓶子口擰緊後倒扣一會可以使蓋子更緊，晾涼後放入冰箱冷藏保存。
答配菜譜：蘋果與果醬的做法