魚籽燒豆腐
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 魚籽250克
- 輔助料
- 豆腐1塊
- 調味料
- 姜蒜適量
- 幹紅辣椒適量
- 花椒適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 澱粉適量
- 糖適量
- 胡椒粉適量
- 油鹽適量
魚籽燒豆腐的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步：將豆腐表面沾層薄薄的澱粉後放入鍋中煎一下；
第三步：煎至兩面微微發黃後盛出備用；
第四步：熱鍋涼油， 下入花椒煸炒一下；
第五步：花椒煸炒出香味後撈出花椒；
第六步：這時去掉魚籽上的薄膜；
第七步： 將魚籽放入油鍋中小火慢慢煎；
第八步：煎至到魚籽變金黃，表面微微發焦；
第九步： 加入醬油、料酒和適量的水；
第十步：再放入剛煎製的豆腐、姜片和幹紅辣椒， 加蓋焖煮兩分鍾；
第十一步：放入鹽、糖和花椒粉， 大火收汁；
第十二步：用鍋鏟將魚籽切成適量大小的塊， 待汁收到查不多的時候， 放入青蒜， 翻炒均勻；
第十三步：盛入碗中。
魚籽燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1· 洗魚籽時要注意，要將連接在魚籽表面的其它內髒血塊都要去除幹淨，再將表面水分吸幹；魚籽上的膜在下鍋煎時再去掉，避免魚籽易碎不成型；
2· 將豆腐表面沾層薄薄的澱粉在鍋中煎至兩面金黃；再將魚籽也煎至兩片金黃定型，注意煎魚籽要用花椒油，但爲了菜的成品美觀和更易入口，我們炸好花椒油後將花椒要撈出來；
3· 魚籽煎好後就將准備好的豆腐，連同姜片、幹辣椒等大料一同放入鍋中焖煮兩、三分鍾；再大火收汁，用鍋鏟隨意的將魚籽切成大小適當的塊，加入鹽等調味料，出鍋前放入青蒜翻炒均勻即可。
答配菜譜：魚籽與豆腐的做法
養生食療：月經量少