沒有最香只有更香-----自製五香辣椒油
菜式簡介
其實以前發過一篇有關辣椒油的日志,當時做的辣椒油,也就是我一貫用的方法,原料只用油、辣椒粉和芝麻,因爲覺得那樣已經很美味,所以從來沒想過去改變它。
前段時間心血來潮做了一次加香料的辣椒油,那個香啊,真是聞得人直想流口水。看來追求美食,不能太容易滿足,要不停地探索追求,奉行沒有最香,只有更香的原則,不停前進,哈。
我們總說五香,這五香到底指的是什麼呢,我其實也不是太明白,只是覺得平常家裏用的一些香料就差不多吧,專門百度了一下,大概是這樣解釋的,五香料就是選用5種不同香料組合而成,配方很多,比如說常用的就有花椒,大料,丁香,桂皮,肉寇,還有茴香、花椒、八角、桂皮、丁香,今天做的辣椒油,就用了特別家常的一些香料,好象還差一種香料才達到五香,但味道真的很好,不管你是用來拌面條、餃子,還是做涼拌菜,都是非常棒的。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝技巧
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 植物油500克
- 辣椒粉50克
- 熟芝麻適量
- 輔助料
- 八角2個
- 香葉5片
- 桂皮1塊
- 花椒適量
沒有最香只有更香-----自製五香辣椒油的做法步驟
第一步:准備好需要的油。
第二步:油倒入鍋裏,加入配料,小火慢炸20分鍾,直到香氣四溢。
第三步:辣椒粉倒入耐熱容器裏。
第四步:倒入熟芝麻。
第五步:拌勻。
第六步:油在出鍋前,小火轉大火,到油冒煙,時間千萬不要久,要不很容易把香料炸糊,關火,靜置兩分鍾,將油倒入辣椒粉裏,快速攪拌。
第七步:攪拌好的熱油完全晾涼。
第八步:入密封瓶保存。
原料:植物油500克 辣椒粉50克 熟芝麻
配料:八角2個 香葉5片 桂皮1塊 花椒
1、也可以加一部分黑芝麻,只是白芝麻更好看。
2、香料炸好後,可以將香料撈出來不要,只留油,但我個人覺得泡在油裏也沒什麼影響,就一起倒進油裏了。
3、今天做的辣椒粉的量比較少,因爲家裏只有這麼多了,其實用100克辣椒粉和500克油來做也不錯,也不會很辣的。