蔥油莴筍
菜式簡介
莴筍大量上市了，每次去買菜，看著一堆一堆的莴筍，鮮嫩還散發出清香，總忍不住停下腳步，買上好幾根，先將葉子吃了，莴筍則放冰箱裏慢慢吃。
春天，處處充滿綠意，就如這莴筍，將皮刨開，那綠油油莴肉真讓我食欲大開，不用炒，怕它失去綠色，所以用蔥油拌著吃，爽脆，清香，酸甜鹹很爽口。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 莴筍適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 紅蔥頭適量
- 調味料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 白醋適量
- 白糖適量
- 雞精適量
- 紅辣椒1個
蔥油莴筍的做法步驟
第一步：莴筍去皮，蔥清洗幹淨，紅蔥頭去外皮洗淨
第二步：莴筍切絲
第三步：切好的莴筍放一小勺鹽，拌勻腌製30分鍾
第四步：腌好的莴筍絲擠幹水份
第五步：鍋燒熱，下油，下紅蔥頭及蔥白小火慢炸至黃色，加入青蔥一起炸至青蔥變黃後，瀝去蔥渣，盛出蔥油備用
第六步：白醋、少量鹽、白糖及少量涼開水調成汁
第七步：紅辣椒切絲放放莴筍上，倒入調好的汁水，淋上蔥油拌勻即可
答配菜譜：莴筍與蔥油的做法