糖醋丸子

第一步：備肉餡（肥三瘦七）。

第二步：備澱粉，雞蛋，蔥姜水。

第三步：備蔥、姜、蒜末。

第四步：備白醋，蕃茄醬，白糖。

第五步：肉餡中加料酒、胡椒粉、鹽、生抽半只雞蛋以及蔥姜水（用小漏勺撈出蔥姜）、澱粉攪勻。

第六步：將白醋、白糖、蕃茄醬、鹽、澱粉及適量的水，調成糖醋汁。

第七步：鍋置旺火上，添油燒至六成熱，將攪拌好的肉餡用手擠成丸子投入油鍋中浸炸。

第八步：丸子全部入鍋。

第九步：丸子炸至皮稍硬、將熟透時撈出。

第十步：待油溫升至七成熱時，丸子入鍋。

第十一步：複炸至色澤金黃皮脆熟透。

第十二步：撈出丸子。

第十三步：原鍋留油投入蔥姜蒜末。

第十四步：炒出香味，倒入攪拌均勻的糖醋汁。

第十五步：待汁沸，起魚眼泡時，烹入熱油。

第十六步：將汁烘起。

第十七步：倒入丸子。

第十八步：迅速顛翻幾下，使丸子均勻的裹上糖醋芡汁。

第十九步：出鍋裝盤。