黃豆芽炒肉皮

菜式簡介
　　在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切下丟掉，殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因爲豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，減少皺紋。
　　 一般家裏處理肉皮的方法都是做肉皮凍，當做涼菜食用。小時候每當媽媽煮肉皮凍，我都盼著它早點凝固，好切下一塊解饞。不過那會不喜歡吃裏面的肉皮，只喜歡那Q彈的凍兒。長大後發現，原來肉皮不只能做肉皮凍，也可以熱炒，炒著吃的肉皮更有滋味，加上點黃豆芽和小辣椒，絕對是一道兼具美容養顔功能的下飯好菜。