蓮藕釀
菜式簡介
今天做了蓮藕釀，本來去市場打算買的是白蓮藕（口感脆），後來市場沒有白蓮藕賣，只能賣了紅蓮藕（口感沒那麼脆）。如果你們做的話，建議用白蓮藕來做哦··
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蓮藕適量
- 豬肉適量
- 輔助料
- 姜末適量
- 蔥末適量
- 調味料
- 蚝油適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 豆瓣醬適量
- 澱粉適量
蓮藕釀的做法步驟
第一步：准備蓮藕一個，豬肉適量（三分肥，七分瘦比較好）
第二步：把蓮藕頭尾去掉，削皮後放入水中浸泡
第三步：豬肉剁成泥，加入蔥姜末，耗油，老抽，生抽，料酒，鹽 澱粉抓勻
第四步：把腌好的肉泥借助竹簽塞入蓮藕的孔洞裏面（做這一步有點麻煩，要有耐心）
第五步：塞好後的蓮藕，剩下的肉泥備用
第六步：炒鍋燒熱，倒入適量油，把蓮藕塞有肉的兩面放入鍋中各煎半分鍾
第七步：鍋中留油，放入蔥姜末煸香
第八步：倒入剩下的肉泥翻炒
第九步：翻炒後加入豆瓣醬，鹽 繼續翻炒
第十步：加入一大碗水燒開
第十一步：放入蓮藕，大火燒開改小火
第十二步：燒到湯汁濃稠即可出鍋
第十三步：切成厚片，淋上肉湯即可
蓮藕釀做法技巧/竅門/補充說明：
由于蓮藕比較厚實，所以煮的時候要長一點