聖誕樹幹蛋糕
美食達人@西馬栀子
菜式簡介
巧克力口味即是聖誕蛋糕主要的口味之一，此刻幾乎每一家都會製作以巧克力爲主的蛋糕。樹幹似的蛋糕，便是著名的法國聖誕美食。傳說在還未發明電力以前，法國人以一棵好柴作爲聖誕禮物。法國人天性浪漫，連美食的起緣也浪漫過人：從前有一個買不起聖誕禮物的年青人，在森林撿了一段木頭送給情人，不但贏得芳心，而且從此平步青雲。因此，樹幹蛋糕也成爲祝願來年好運的象征!
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度未知
- 主材料
- 低粉75克
- 輔助料
- 巧克力100克
- 淡奶油120克
- 黃油10克
- 蛋白4只
- 高樂高20克
- 水40克
- 蛋黃3只
- 調味料
- 糖粉20克
- 檸檬汁適量
- 細砂糖90克
- 色拉油35克
- 鹽1/8小匙（一點點）
聖誕樹幹蛋糕的做法步驟
第一步：原料圖。第二步：色拉油加入水攪拌均勻，再加入30g糖攪拌成米湯狀。第三步：篩入粉類，攪拌至無幹粉狀。第四步：雞蛋分離。第五步：蛋黃加入面糊中，攪拌均勻成蛋黃糊。第六步：蛋清加入適量的檸檬汁。第七步：60g糖，分3次加入蛋清裏，打至九分發。第八步：取打好的蛋清的三分之一倒入蛋黃中切拌均勻。第九步：剩下的蛋清，蛋清分2次加入蛋黃糊中，切拌均勻。第十步：拌好的蛋糕糊倒入烤盤裏，抹平，震去氣泡。第十一步：放入 烤箱180度 20分鍾。出爐後撕去油紙晾涼。第十二步：100克淡奶油 20克糖粉隔冰水打發第十三步：把晾涼的蛋糕抹上打發好的淡奶油。第十四步：用烘焙紙輕輕的卷起。放入冰箱冷藏。第十五步：巧克力 淡奶油 黃油混合。第十六步：隔熱水融化成巧克力醬。第十七步：取出定型好的蛋糕卷，去掉兩頭。第十八步：把融化的巧克力醬均勻的撒在蛋糕卷上。用叉子劃出樹幹的紋路即可。
