小雞炖蘑菇
菜式簡介
前幾天看舌尖,看到東北菜口水流了一地呀,我這個地道的南方人,今天也來道東北菜,小雞炖蘑菇是地道的東北菜,也算是東北的特色菜,生活在南方,要想吃到這道菜就只能去東北餐館,如果一個東北菜館沒有小雞炖蘑菇這道菜,那就絕對不正宗,可總出去吃館子也不行呢!還是自己在家做放心又實惠。正宗的小雞炖蘑菇應該是炖榛蘑。如果用其他蘑菇,味道就不夠正宗了,我用的蘑菇是野生的榛蘑,是婆婆從東北郵寄到重慶的,每次蘑菇吃完前婆婆都特意早些給我寄過來知道我和老公愛吃,榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香,名副其實的山珍野味。小雞是我前段時間做月子的時候農村親戚送的自己養的雞,這道菜可算是地道的原汁原味了綠色食品了哦!味道那真可是鮮美無比了
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 土雞適量
- 榛蘑適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 大蔥適量
- 姜適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 老抽適量
- 料酒適量
小雞炖蘑菇的做法步驟
第一步:蔥姜切成段
第二步:雞沖洗幹淨,清洗內髒、除去雜毛,斬塊,洗淨,瀝幹水分
第三步:榛蘑泡發2小時以上,去掉根部洗淨控幹水分
第四步:炒鍋燒熱
第五步:放入蔥姜煸炒出香
第六步:放入雞塊翻炒
第七步:炒至雞肉變色,水分收幹
第八步:放入八角3個、桂皮一個,2勺老抽、料酒1勺將顔色炒勻
第九步:加入榛蘑一起炒勻
第十步:加適量清水或高湯,調入鹽燒開
第十一步:轉入電壓力鍋中,調到炖雞鍵(因爲是農村雞不容易爛所以放入壓力鍋炖)至雞肉酥爛,湯汁收濃,解壓開蓋
1·榛蘑因爲是野生,所以根部有較多的泥沙,在清洗的時候要仔細。
2·在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來,這樣炖出的雞肉會特別香。
3·本身是農村土雞,所以不需要加太多的調料,加多了反而破壞食物本身的鮮美了
4·保持雞肉的原汁原味,這道菜不需要把雞肉焯水。(