檸檬蜂蜜戚風蛋糕
菜式簡介
雖然是戚風蛋糕,但是卻很容易成功,因爲檸檬是很好的酸度調節劑,能令蛋白保持挺立,不容易消泡。但是戚風始終是柔弱的小情人,切忌太暴力哦~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋3顆
- 檸檬1/2個
- 橄榄油/食用油25克
- 蜂蜜15克
- 低筋面粉60克
- 梳打粉1克(可不放)
- 砂糖40克
- 牛奶/清水40ML
檸檬蜂蜜戚風蛋糕的做法步驟
第一步:刨出檸檬皮,刮走白瓢。
第二步:剁碎,盡量有多碎剁多碎,備用。
第三步:剩下的檸檬榨汁,隔渣,備用。
第四步:雞蛋分開蛋白和蛋黃,蛋黃加入橄榄油、檸檬皮屑和蜂蜜,攪拌均勻。
第五步:篩入低筋面粉和梳打粉,攪拌均勻。
第六步:加入牛奶和一半檸檬汁,攪拌均勻。
第七步:蛋白打至粗泡。
第八步:加入檸檬汁和分三次加入砂糖打發。
第九步:打發至提起打蛋器呈小彎勾。
第十步:分3次將已打發的蛋白加入蛋黃漿裏。
第十一步:用上下攪拌法/切拌法攪拌均勻。
第十二步:蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。
第十三步:放入已預熱160度的烤爐烤50-55分鍾。
第十四步:取出後立刻倒扣,至完全涼卻即可脫模食用。
答配菜譜:檸檬與蜂蜜的做法