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照燒雞腿飯

美食達人@眉兒美食
照燒雞腿飯封面圖

菜式簡介
  照燒是源于日文(照り焼き,てりやき),通常是指于燒烤肉品過程中,外層塗抹大量醬油,糖水,大蒜,姜與清酒(或味霖)不過,我做的是簡單版的,不管正宗與否,只要適合自家人口味就好。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
雞腿1只
米飯適量
輔助料
生抽2匙
老抽半匙
蜂蜜1匙
料酒2匙
適量

照燒雞腿飯的做法步驟

第一步:雞腿1只,清洗幹淨控幹水份。

照燒雞腿飯的做法步驟圖(一)

第二步:用刀子和廚房剪刀將骨頭剔除,雞肉用刀背拍打幾下,並用叉子或牙簽在雞皮上反複叉幾下,這樣可以在煎的過程中防止雞皮回縮。

照燒雞腿飯的做法步驟圖(二)

第三步:將適量鹽均勻的抹在雞肉上,加入料酒腌製一會。

照燒雞腿飯的做法步驟圖(三)

第四步:在碗中加入料酒2湯匙,蜂蜜1湯匙,生抽2湯匙,老抽半湯匙調勻配好照燒醬汁。

照燒雞腿飯的做法步驟圖(四)

第五步:電餅铛預熱,然後將腌製好的雞腿雞皮朝下放入餅铛煎製,並用鏟子按壓。

照燒雞腿飯的做法步驟圖(五)

第六步:待雞皮煎製金黃色時翻面,繼續煎製,至兩面金黃。

照燒雞腿飯的做法步驟圖(六)

第七步:將煎好的雞腿放入炒鍋中,加入照燒汁及少量水,大火開鍋後,中小火收汁,中間要不停的攪動。

照燒雞腿飯的做法步驟圖(七)

第八步:待湯汁收好後將雞腿切塊,准備好米飯。

照燒雞腿飯的做法步驟圖(八)

第九步:將切好的雞腿肉放在米飯上,並將鍋中剩余湯汁澆在上面。香噴噴的照燒雞腿飯就做好了。

照燒雞腿飯的做法步驟圖(九)
照燒雞腿飯做法技巧/竅門/補充說明:

1、雞腿剔骨時先用刀沿著骨頭的地方從上到下劃一刀,再用廚房剪刀順著骨頭的地方將肉剪下,我個人認爲比直接用刀要方便。
2、照燒湯汁最好稍多點,拌在米飯裏很香。
3、照燒雞腿飯也是很適合帶飯一族,放在微波爐裏加熱後食用也不影響口感。

相關食材:雞腿

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