照燒雞腿飯
菜式簡介
照燒是源于日文(照り焼き,てりやき),通常是指于燒烤肉品過程中,外層塗抹大量醬油,糖水,大蒜,姜與清酒(或味霖)不過,我做的是簡單版的,不管正宗與否,只要適合自家人口味就好。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞腿1只
- 米飯適量
- 輔助料
- 生抽2匙
- 老抽半匙
- 蜂蜜1匙
- 料酒2匙
- 鹽適量
照燒雞腿飯的做法步驟
第一步:雞腿1只,清洗幹淨控幹水份。
第二步:用刀子和廚房剪刀將骨頭剔除,雞肉用刀背拍打幾下,並用叉子或牙簽在雞皮上反複叉幾下,這樣可以在煎的過程中防止雞皮回縮。
第三步:將適量鹽均勻的抹在雞肉上,加入料酒腌製一會。
第四步:在碗中加入料酒2湯匙,蜂蜜1湯匙,生抽2湯匙,老抽半湯匙調勻配好照燒醬汁。
第五步:電餅铛預熱,然後將腌製好的雞腿雞皮朝下放入餅铛煎製,並用鏟子按壓。
第六步:待雞皮煎製金黃色時翻面,繼續煎製,至兩面金黃。
第七步:將煎好的雞腿放入炒鍋中,加入照燒汁及少量水,大火開鍋後,中小火收汁,中間要不停的攪動。
第八步:待湯汁收好後將雞腿切塊,准備好米飯。
第九步:將切好的雞腿肉放在米飯上,並將鍋中剩余湯汁澆在上面。香噴噴的照燒雞腿飯就做好了。
照燒雞腿飯做法技巧/竅門/補充說明:
1、雞腿剔骨時先用刀沿著骨頭的地方從上到下劃一刀,再用廚房剪刀順著骨頭的地方將肉剪下,我個人認爲比直接用刀要方便。
2、照燒湯汁最好稍多點,拌在米飯裏很香。
3、照燒雞腿飯也是很適合帶飯一族,放在微波爐裏加熱後食用也不影響口感。
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