炝炒苦瓜
菜式簡介
以下來自網絡：苦瓜，具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。
苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
休假中，炒個簡單的炝炒苦瓜，也不知道是午餐還是晚餐。O(∩_∩)O
- 耗時/難易度
- 口味苦味
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 苦瓜適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 花椒適量
- 小米椒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
炝炒苦瓜的做法步驟
第一步：蔥姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒備用。
第二步：苦瓜洗淨，從中間剖開去籽切片備用。
第三步：熱鍋冷油，油熱後入蔥姜蒜花椒小米椒爆鍋。
第四步：入苦瓜快速翻炒斷生，調入鹽，調入一點點水翻勻。關火調入雞精起鍋。
炝炒苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：
Ps：
1、如果不喜歡苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用鹽將苦瓜腌漬一會兒並擠出水分，這樣苦瓜就沒有那麼苦了。
3、炝炒，需要鍋熱、油多、火猛，全程大火快炒，在加入水的時候能夠“飛火”更好吃——雖然對健康很不利囧
2、也可以不放花椒小米椒——那樣就是是清炒苦瓜了嗎？或者加點醬油醋增香。
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