自製香菇醬
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 幹香菇300克
- 黃豆醬295克
- 輔助料
- 辣椒粉4克
- 糖50克
- 調味料
- 油適量
- 黑胡椒粉3克
- 小蔥2棵
- 蒜瓣4瓣
自製香菇醬的做法步驟
第一步:幹香菇提前泡發。
第二步:准備好所有的材料。
第三步:香菇切成小的顆粒狀。
第四步:蔥、蒜各切碎。
第五步:鍋中加入油燒熱後倒入蒜末,炒出蒜香味。
第六步:倒入切好的香菇翻炒至油與香菇充分拌勻。
第七步:加入辣椒粉充分拌勻。
第八步:倒入黃豆醬翻炒幾下加入白糖繼續翻炒。
第九步:醬會越來越粘稠,在最後快要起鍋的一兩分鍾加入小蔥翻炒均勻即可起鍋。
自製香菇醬做法技巧/竅門/補充說明:
1、辣椒粉可以根據自己的喜好加,不加也可以。
2、越來越粘稠時要不停的翻炒小心糊鍋。
3、黃豆醬本身就是鹹的所以這裏面是不需要加鹽的。
4、炒好的醬盛在一個無水無油的幹淨容器裏能放很長一段時間。
5、我個人覺裏炒好的醬放上兩天味道會更好一些,尤其是裏面的香菇粒。
6、我這個用量的糖其實是吃不出多少甜味的也可以少放但可能會更鹹一些。