蘑菇番茄肉丸湯
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 肉末150克
- 輔助料
- 海鮮菇1盒
- 番茄10個
- 瑤柱1把
- 調味料
- 姜末適量
- 小蔥適量
- 料酒適量
- 蚝油適量
- 油鹽適量
蘑菇番茄肉丸湯的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步： 肉末中加入鹽、胡椒粉、小蔥末、澱粉、料酒和少許橄榄油；
第三步： 順著一個方向攪拌上勁；
第四步：鍋中放適量的水和少許瑤柱， 開小火煮；
第五步： 左手將肉餡團一下， 從虎口中擠出， 用抹點油的小勺舀起；
第六步：將肉丸子放入溫水中；
第七步：再將汆丸子湯煮沸， 直至丸子浮起；
第八步：這時加入海鮮菇繼續煮，煮開後再煮上兩分鍾；
第九步：下入對半剝開的番茄；
第十步：再次煮開後加入鹽和胡椒粉等調味；
第十一步：盛入碗中，表面撒些小蔥末。
蘑菇番茄肉丸湯做法技巧/竅門/補充說明：
1· 肉末中加入鹽等調味料， 順著一個方向攪拌上勁， 腌製一下；
2· 煮湯時加入幾顆瑤柱味道更鮮， 不要等水煮開，就開始擠丸子， 沸水下鍋丸子不易定型；
3· 擠丸子時左手先將肉餡團一下， 讓表面光滑， 再從虎口中擠出； 右手拿勺子舀起放入溫水中；
4· 勺子表面塗抹一層油， 這樣肉丸不易粘在勺子表面上；
5· 湯煮沸，丸子浮起來就可以下入海鮮菇，煮開後稍煮兩分鍾；再下入番茄，煮開後加入鹽的調味即可。