腰果蝦仁
菜式簡介
小時候語文課學過三個印象深刻的形容詞——“紅彤彤”，“黃澄澄”，“綠油油”。記得小時候一次跟老爸在南市食品街下館子，點了一盤腰果蝦仁，呵呵，准確地命中了綠油油這個詞。海量的黃瓜阿，從服務員端著那一盤綠油油的菜微笑著朝我們走來，一直到擺到我們的桌子上，還是不敢相信那就是腰果蝦仁。這是我小時候對腰果蝦仁的陰影，今天自己炒這個菜，刻意地減少了黃瓜的用量。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蝦15只
- 腰果60克
- 黃瓜半根
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 水澱粉適量
- 幹澱粉1茶匙
- 調味料
- 鹽1茶匙
- 糖1茶匙
- 小蘇打半茶匙
- 生抽適量
腰果蝦仁的做法步驟
第一步：蝦去蝦線處理幹淨以後，擦幹水分。加小蘇打，半茶匙糖，半茶匙鹽，手抓幾分鍾至感覺有些粘
第二步：加入幹澱粉。抓勻後入冰箱冷藏一小時
第三步：黃瓜切成腰果大小，加鹽腌一下（這個鹽的分量不再菜譜分量內）。之後清水沖洗幹淨。
第四步：准備好蔥姜
第五步：小火煸炒一下腰果，淡黃色就盛出來，不要等到金黃色。
第六步：油三成熱的時候滑一下蝦仁，變色後盛出
第七步：重新做鍋，煸香蔥姜
第八步：下入黃瓜
第九步：翻炒後下入蝦仁
第十步：加入少許生抽和剩下的鹽糖
第十一步：加入腰果，翻炒
第十二步：淋入少許水澱粉，就可以出鍋了。
答配菜譜：腰果與蝦仁的做法